揖斐川町シイタケ農家 高橋 晃彦さん　

にお話しを伺いました。

こだわりの“シイタケ”はどうやって作られる？

見た目の美しさがこだわりのシイタケ！

現在パートさんは3名勤務されており、収穫作業や出荷作業などに取り組まれています。 ピークを迎える毎年10月～12月は人手が欲しい時期とおっしゃいます。 現在は就農希望者に対して見学の受け入れや、知識を共有するなど後進の育成にも取り組まれています。

高橋さんより

シイタケ生産を通して地域を盛り上げ、よりおいしいシイタケを消費者に届けられるようにこれからも頑張ります！

株式会社援農ぎふ 武藤 隆志さん

にお話しを伺いました。

“各務原にんじん”の収穫･選別･出荷作業①

“各務原にんじん”の収穫･選別･出荷作業②

富加町いちご農家 宮崎 雄代さん

にお話しを伺いました。

岐阜のいちご“濃姫”はどのように作られる？

結実後無農薬で育てた赤くて大きい果実が特徴！

いちごを育てる上で重要なポイントはハウス内の温度調節です。 高すぎると実が大きくなる前に赤くなってしまい、低すぎると赤くなるまでに時間がかかってしまいます。 毎年天候によって状況が変わるため大変な部分はありますが楽しみながら管理しています。

宮崎さんより

農家は大変、汚いなどというイメージが強いですが、自分のペースで進められたり、子供の学校行事に参加出来たりするなど プライベートと両立できる部分は農業に携わる魅力だと考えています。また、パートの方も様々な勤務体制ですが 楽しく作業してくれています。興味のある方、自然が好きな方など未経験者の方も農業の仕事を１つの選択肢として 考えていただけたら嬉しいです。今後も農薬を極力減らした栽培方法で安全・安心なこだわりのいちごを多くの方へ 届けていきたいです。

池田町なす農家 北村 一見さん　

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“夏秋（かしゅう）なす”はどうやって作られる?

北村組合長の畑では、「千両（せんりょう）2号」という夏秋なすを栽培しています。 栽培の準備は毎年2月から始まり、まずは図面を引きながら、栽培する面積を決めていきます。4月から苗を植え、徐々に育ってきたら、質の良い実をつけやすくするために余分な芽を摘み取っていきます。なすはとてもデリケートな野菜のため、実に傷がついてしまったり、日焼けで表面の色が変わってしまうことも。それを予防するために、枝の向きを調整する作業なども行い、日当たりなどを細かく調整していきます。大変な作業ですが、おいしい夏秋なすを育てるためには欠かせない作業です。5月中旬には少しずつ実がなり始め、収穫時期を迎えます。収穫は11月初旬まで半年間にわたり行われます。収穫後の最終チェックまで北村組合長が自ら行い、綿密な作業工程を経て、質の良いなすとなるよう日々努力されています。

地域の方々に喜ばれるよう美味しいなすを作りつづけていきたい

北村組合長はもともと金属加工の会社に勤めていましたが、定年を迎えてから本格的に夏秋なす栽培に取り組み始めました。ご両親の農業を手伝われていたため、ノウハウと資材が揃っており、就農時の不安はそこまで大きくなかったといいます。
なすの管理は基本的に北村組合長がお一人で行い、特に収穫は日の出前の暗いうちから始めるそうです。体調管理のコツは「昼寝だね!」と笑顔で話されていました。 手間暇かけた分だけ良いなすがたくさん収穫できることがなす栽培の魅力だそうで、 収穫が最も盛んな時期にはなすの花が咲き乱れ、桜を見るよりも綺麗な景色が広がるそうです。

北村さんより

若手農業者になすの栽培方法を教える「帰農塾」の講師をしています。なすの栽培が盛んになるよう、後継者を増やしていきたいです。

岐阜市えだまめ・だいこん農家 加藤 哲也さん

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“岐阜えだまめ”はどうやって作られる？

岐阜の祝（いわい）だいこんはどうやって作られる？

関西では、お正月のお雑煮に使われることが多い「祝（いわい）だいこん」。加藤さんの祖父の代から栽培を続けており、伝統を絶やさぬよう責任をもって栽培に取り組まれています。祝（いわい）大根は一般的なだいこんと異なり、出荷に適した大きさの基準が誤差数ミリメートル単位で定められており、まっすぐな美しい見た目に育てることが求められます。実際に収穫するまでは出来が分からないため、種をまく前の土づくりが最大のポイントです。土が固いままだとだいこんが曲がってしまうため、トラクターで掘り返しながら柔らかくし、肥料を与えて質の良い土を準備する必要があります。10月中旬に種をまき、12月中旬から下旬にかけて収穫・出荷を行い、1シーズンで約7～8万本ほど出荷します。

加藤さんより

農家の高齢化が進む中、農家だけでなくJAや行政ともお互いに知恵を出し合い、支えあっていくことが必要だと思っています。地元での消費を増やしてブランド品としての価値を高め、岐阜の農業だけでなく、国産野菜の生産を盛り上げていきたいです！

関市さといも農家　片桐 靖晴さん

にお話しを伺いました。

“円空（えんくう）さといも”はどうやって作られる？

もっちりとした粘りと味も抜群！こだわりの「円空（えんくう）さといも」を広めていきたい

円空さといもの栽培を始めて7年目になる片桐組合長。さといもの生産にあたり産地の課題である人手不足については、収穫後の作業を福祉施設に依頼したり、選果場を利用する等の取り組みを行っています。片桐組合長は、農家の後継者不足についても課題を感じていることから、課題解決の第一歩として知名度の向上を目指し、就農塾(体験型研修)の講師をする等により、円空さといものPRを積極的に行っています。

片桐さんより

産地一体となり形の整った美しい円空さといもをたくさん収 穫するとともに、生産者も増やしていきたいです。円空さといも ブランドを守っていくため、これからも頑張ります!

郡上市だいこん農家　大洞 信幸さん

にお話しを伺いました。

“ひるがの高原だいこん”はどうやって作られる？

大根は本来冬の野菜ですが、郡上市高鷲町の冷涼な気候を生かして、半世紀以上前から夏の栽培を続けています。また、栽培当初は夏大根が貴重だったこともあり、一大産地として地域の発展に貢献してきました。今もなお、“ひるがの高原だいこん”は、夏大根として高い評価を得ており、４月中旬から栽培を始め、６月中旬から１０月中旬頃まで出荷をしています。産地では、１本１本仕上げ洗いを行い、人の目で品質を確認してから出荷するというこだわりを持っています。また、深夜に収穫作業を行うことで水分が１番多く含まれている状態で収穫し、みずみずしい大根を皆さんの食卓へお届けしています。

岐阜で1番のだいこん農家へ　“ひるがの高原だいこん”を守りたい

農業大学出身の大洞さんは卒業後、一般企業に勤めていましたが、実家が大根農家だったこともあり、作業を手伝う機会がありました。それから次第に農業への道を志すようになったといいます。

大洞さんより

自分の生産する大根が日本の食卓へと運ばれていることに喜びを感じています。現在、この産地でも生産者の高齢化・後継者不足という問題に直面しています。それでも“ひるがの高原だいこん”を守りたい。その思いは就農してからずっと変わりません。農業に興味がある方、自然が好きな方、未経験者も大歓迎です。ひるがの高原のアットホームな環境で一緒に働いてみませんか？

大野町かき農家　岩田 悟司さん

にお話しを伺いました。

秋の味覚「大野の柿」はどうやってつくられる？

岩田悟司さんの農園では、「西村早生（にしむらわせ）」「早秋（そうしゅう）」「太秋（たいしゅう）」「早生富有（わせふゆう）」「富有（ふゆう）」の5種類の柿が栽培されています。それぞれ収穫の時期が異なることから、9月～11月にかけて様々な品種の柿を楽しむことができます。
柿の栽培は、1年かけて丁寧にその過程を踏んでいきます。「粗皮削り（そひけずり）」により越冬害虫の駆除を行ったり、「摘蕾（てきらい）」と呼ばれる柿のつぼみを間引く作業を行うことで大きな柿が収穫できるようにしています。最も重要な部分は「摘果（てきか）」と呼ばれる作業で、傷がついた実や形が悪い実を落とすことで最上級の柿の実を収穫できるようにしています。収穫では、基準を満たす色まで赤くなった実を選んで、はさみを使って1つずつ収穫していきます。最後に選果場で、県下で統一された基準に従って選別され、厳選された柿が食卓まで届けられています。

より美味しい柿を生産し、柿の生産に携わる地元を発展させていきたい

岩田さんは、一般企業での勤務を経て、35歳で実家の柿農家を継ぎました。
現在は岩田さん・奥さん・ご両親の4名で農業を営んでいます。JAいび川の「大野町かき振興会」では、30～70代の約400名ものメンバーが参加し、日々熱心に柿の生産に取り組んでいます。岩田さんは地元有志で作る「担い手育成塾」のメンバーとしても活躍されており、若い農家同士でワイワイガヤガヤとコミュニケーションをとりながら、柿の新しい栽培方法を研究するなど、大野町の今後の農業を支えるべく精力的に活動されています。

岩田さんより

新しい栽培方法の開発により省力化を図るなど、仲間やJAと協力しながら、柿をより効率良く栽培管理できるようにしていきたいです。今後は、若い世代にも柿の魅力が伝わるように、担い手育成塾の輪がもっと広がるとうれしいですね。農業に興味を持った方、大野町で私たちと一緒に働いてみませんか？

岐阜市トマト･ミニトマト農家　藤井 美香さん

にお話しを伺いました。

岐阜の大地で豊かに実るミニトマトはどうやって作られる？

藤井さんのトマトハウスでは、大玉トマトの「桃太郎ネクスト」を栽培していますが、藤井さんはより安定した経営を目指し、昨年からミニトマトの栽培にも力を入れ、近隣のJA直売所やスーパーに毎日出荷しています。 ミニトマトの栽培の流れは、8月に苗を植えること（定植 ていしょく）から始まります。 収穫は10月～6月ですが、それまでには養分を実に集めるため余分な芽を摘む「芽（め）かき」や、古くなった葉を取り除き病害虫の予防を行う「葉かき」等の作業を経ながら、大切に育てられます。特に、ハウスの温度・湿度に異常がないか、害虫や病気がないか常に目を光らせるなど、地道な作業が美味しいミニトマトには欠かせません。 収穫では適度な色合いになったものを丁寧に収穫、パック詰めし、その日に直売所等に届けているため、新鮮なミニトマトを味わうことができます。

より美味しいミニトマトを安定して生産し、お客さまの笑顔を作っていきたい

ご実家が農業を営んでおり、元々農業には興味があったという藤井さん。農業高校へ入学後、トマトの栽培システムに興味を持ち、卒業後は農業法人で3年間働きながら勉強した後に新規就農しました。現在は、パートさん6名を合わせて計7名で農業を営まれています。藤井さんの作ったトマト・ミニトマトは直売所でもファンがいるなど人気商品となっています。ハウスは5棟と農園としては小規模ですが、まるで自分の城を持ったような感覚で、自分で管理できるところにやりがいを感じているといいます。

藤井さんより

直売所への出荷を通じて、お客様と距離が近くなっているのが嬉しいです。美味しいミニトマトを安定して収穫できるようにこれからも日々努力していきます。農業に少しでも興味を持っている方、太陽の下で自然と触れ合うことが好きな方、一緒に働いてみませんか？

海津市トマト農家　水谷 圭吾さん

にお話しを伺いました。

「にしみのブランド」を代表する「冬春トマト」はどうやって作られる？

水谷さんのトマトハウスでは、大玉で甘味酸味のバランスがとれた旨みのある品種の「りんか409」を栽培しています。冬春トマトは10月半ばから翌年7月に収穫されますが、8月に苗を植えたあと、茎と葉の間から発生するわき芽を摘み取る「芽かき」や、風通しを良くし、光が当たりやすくするために不要な葉を取り除く「葉かき」などの管理を行いながら大切に育てられます。
トマトの大敵である病気を予防するために、ハウス内の温度や湿度の管理は特に重要なポイントとなります。複雑で難しい作業ですが、収穫量や見た目の良さにも影響することから、水谷さんは本や研修で得た知識を活用しながら研究を重ね、改善を図るなど、日々試行錯誤しながら栽培に取り組まれています。

安定してトマトを収穫し、「地産地消」を進めていきたい

ご実家がトマト農家であり、3代目としてトマト農家を継いだ水谷さん。以前は故郷を離れ、別の仕事をしていましたが、2012年に実家に戻り就農しました。 現在は、水谷さんとご両親、パートさん9名の計12名で農業を営んでいます。農業には幼いころからから馴染みがあった水谷さんですが、就農当時は安定した収穫をするまでには多くの時間がかかり、同世代の農家が順調に生産しているのを見て焦りや不安を感じたこともあったそうです。 管理は難しいものの、自らコントロールできることがトマト栽培の魅力であると研究熱心な水谷さんは言います。新たな技術を学んで実践した結果、収穫量の増加や病気の減少などの成果を実感したとき、最もやりがいを感じると話す水谷さんからは、トマト栽培にかける熱意が強く伝わってきました。

水谷さんより

トマトをより多くの方々に食べてもらい地産地消を進めていくため、美味しいトマトをより安定して収穫していくのが今後の目標です。農業に興味を持たれている方、トマトの産地で一緒に働いてみませんか？